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不同烹饪方法使用不同食用油,食用油的使用误区

发表于:2019-05-04 15:01 作者:新闻小编 来源:新闻小编

有很多的人们在平时的时候炒菜都是喜欢放一些食用油的。经常使用这个食用油给我们的身体带来的好处也是比较多的,那么你知道吗?不同的烹饪的方法使用不同的食用油,而是用油的使用误区到底是什么呢?是不是也会给我们的身体带来非常多的危害的,就让我们一起来了解一下食用油到底是有哪些使用的误区?

不同烹饪方法使用不同食用油

煎炸用大豆油或玉米油。大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素e、d,有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用,较适用于油炸、煎炒等烹饪做法。大豆油含的多不饱和脂肪酸较多,所以在各种油脂中最容易酸败变质,因此购买时一定要选出厂不久的,并尽可能趁“新鲜”吃掉。

玉米油玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸,还含有丰富的维生素e。从口味和烹调角度来说,玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,可用于煎、煮、炸。

焯煮菜、做汤等用芝麻油。适合这类烹调方法的油有亚麻籽油、紫苏籽油、核桃油、芝麻油、葡萄籽油、未精炼的初榨橄榄油等。此外,焯煮菜还可以用煮鸡汤、肉骨汤、羊肉汤等上面的浮油。

日常炒菜用色拉油或花生油。油温不超过180℃,可以选择用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精炼橄榄油、葵花籽油、大豆油等。但加热温度一定要控制好,尽量别让锅冒很多油烟。

花生油富含单不饱和酸和维生素E,热稳定性比色拉油还要好,因此是品质优良的高温烹调油。它的热稳定性比大豆油要好,适合日常炒菜用,但不适合用来煎炸食物。花生容易污染黄曲霉,产生强致癌物黄曲霉素,所以一定要选择质量最好的一级花生油。

色拉油是一类油脂的总称,原料一般是大豆和菜籽,其颜色很浅,气味较淡,杂质极少。色拉油的不饱和脂肪酸含量需达到80%以上,而饱和脂肪酸含量很低,另外维生素E含量也比较丰富。其中菜籽色拉油可以生吃,也可以用来烹调菜肴,适合作为日常煎炒用油。大豆色拉油不耐高温,所以不适合用于煎炸食品,较适合炒菜用油。

拌菜用橄榄油或芝麻油。橄榄油所含的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类,还含维生素A、D、E、K和胡萝卜素,对改善消化功能、增强钙在骨骼中沉着、延缓脑萎缩有一定的作用。以橄榄油为首选食用油的希腊,心血管系统和癌症发病率极低。橄榄油可用来炒菜,也可以用来凉拌。

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它们都是以芝麻油为原料所制取的油品。芝麻油的消化吸收率达98%。芝麻油中不含对人体有害的成分,而含有特别丰富的维生素E和比较丰富的亚油酸,是人们餐桌上常常用来凉拌调味的一种食用油。

那么,在使用食用油时都有哪些常见的误区呢?

食用油的使用误区

橄榄油是高级油,好油,可以随便吃。食用油所谓的好与不好,主要是因为其所含脂肪酸的构成不同。但即使是橄榄油,它本质上仍旧是一种油脂,脂肪含量高达99%,只不过是其单不饱和脂肪酸的比例高于其他油品,所以控制油量才是最关键的,并不是说好油就可以多吃。

动物油炒菜格外香,偶尔吃吃没关系。其实对于现在的中国人来说,动物油完全不用吃,因为我们从平时的饮食中就可以获取足够的饱和脂肪。尤其那些整天在外面就餐的人,往往是肉类食物吃的太多,饱和脂肪摄入太多,造成血脂升高的。如果普通家庭炒菜,每人一天25克油量,只用植物油就足够了。

最后,再来教你选购食用油吧。

食用油的选购窍门

看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色, 不可能也没有必要精炼至没有颜色。

看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。

嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。

正确使用食用油,别忘了应该要科学哦。

在平时的生活当中,按照正规的方法来使用,这些由我给我们的身体带来非常好的效果,我们一定在按照正规的方法来做才是最好的避免一些地沟油的产生给我们的身体带来非常大的伤害,按照正确的方法来解决这些误区,让我们的身体更加的健康和常做保护,我们的生活更加的完美。

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